妙高高原の味と季節の山野草のお店カネタ

越後銘菓としてここ上越地方には、この翁飴が代表的であります。翁飴の歴史は古く江戸時代にさかのぼります。以来昔ながらの製法で造り続けています。水飴と寒天を原料として少し硬めのゼリー状に仕上げ、とても日持ちのする素朴な和菓子です。いまだに薪の火を使い、その炎の微妙な調整如何で製品の出来の良し悪しを見定めるそうで、まさに確かな職人の腕前でしょう。すべて手作業により製造されています。